A vous de le remplir à travers le lien :
graulhet.temps.libre@gmail.com
Quelques unes de ces recettes ont été données par notre regretté Aimé Bastide à notre Présidente
RECETTE VIN DE NOIX:
500 gr de feuilles de noyer
4 litres de vin blanc sec
1 litre d'eau de vie
1 kilo de sucre
Laisser macérer 1 mois minimum
Ramasser les feuilles après la St Jean
RECETTE VIN DE PÊCHE
5litres de vin blanc
500 gr de feuilles
1 litre d'eau de vie
1 kilo de sucre
Laisser macérer 1 mois minimum
Ramasser les feuilles après la St Jean
RECETTE GUIGNOLET:
5 litres de vin rosé ou blanc sec
400 gr de feuilles
1 litre d'eau de vie
1 kilo de sucre
Laisser macérer 1 mois minimum
Ramasser les feuilles après la St Jean
VIN D'ORANGE:
Garder le zeste d'une dizaine d'oranges (nombre non limité)
sans la peau blanche et les faire sécher
Mettre dans un bocal fermé, couvrir d'eau de vie
Laisser macérer 40 jours
filtrer et mesurer ce jus
Pour 1 litre de jus, ajouter 4 litres de vin rosé et 1 kg de sucre
Faire chauffer 1 litre de vin avec le sucre puis mélanger le jus et les 3 litres de vin
A consommer frais
LIQUEUR DE COING:
Mettre dans un bocal la peau de 1 kilo de coings
Couvrir d'eau de vie à 40° et laisser macérer 6 semaines
Egoutter, mesurer la quantité de liquide
Pour 1 litre de ce liquide, faire bouillir ensemble 5 mn 350 gr de sucre et 1/2 litre d'eau
Ajouter au liquide tamisé
Mettre en bouteille. Laisser vieillir ou boire.
RECETTE des FINANCIERS
60g farine
100g beurre
150g sucre
80g poudre amandes ou noisettes
4 blancs d’œufs
Mélanger les blancs la farine le sucre en fouettant vivement.
Ajouter le beurre fondu.
Verser le tout dans des moules à financiers ou à muffins .
Cuisson 20min à 200°
RECETTE des CANNELES BORDELAIS
Pour 2 moules à cannelés ( 16 cannelés ) :
-3/4 l lait
-3 œufs + 1 jaune
-150g farine
-300g sucre
-60g beurre
- 1 cuillère à soupe rhum
-vanille
-1 pincée de sel
Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.
Mélanger la farine, le sucre puis incorporer les œufs d’un seul coup. Verser ensuite le lait bouillant.
Mélanger doucement pour obtenir une pâte fluide, laisser refroidir, puis ajouter le rhum.
-Placer au frigo 1h
-Préchauffer le four à 230° avec la plaque sur laquelle cuiront les cannelés.
-Verser la pâte bien froide dans les moules beurrés.
-Disposer rapidement les cannelés sur la plaque du four.
-Faire cuire à four chaud 230° pendant 15min puis continuer à 200° pendant 30 min.
Le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur moelleux.
-Démouler encore chaud.
Facile, peu cher, et excellent …..
Ingrédients : 1 botte fanes de radis - 1l bouillon de volaille - 1 petit oignon
1 pomme de terre - beurre – crème fraîche - (farine)
Facultatif : pain grillé – ventrêche grillée.
Bien laver les fanes pour les dessabler
Faire revenir un oignon dans un peu de beurre. Mettre les fanes dans la casserole, et faire « suer ». Ajouter 1 pomme de terre coupée en petits cubes.
(Possibilité version sans PDT, mais faire un blond avec de la farine)
Ajouter le bouillon de volaille chaud, remuer et laisser bouillir à petit feu pendant 15’.
Mixer le tout.
Ajouter de la crème fraîche,
Assaisonner, (attention au sel du bouillon).
Servir à l’assiette, ou en verrine avec des tranchettes de pain grillé, ou de fines tranches de ventrêche grillée.
Bon appétit et à bientôt.
RADIS au FOIE SALE
Ingrédients : 1 botte de radis - 1 tranche de foie salé - 10 cl huile - 10 cl de vinaigre.
Mettre l'huile à chauffer dans une pôële, faire revenir le foie coupé en petits dés.
Pendant ce temps, débiter les radis en tranches fines et régulières (si possible à la mandoline en prenant soin de laisser suffisamment de fânes pour ne pas se couper les doigts).
Lorsque le foie est cuit, déglacer avec le vinaigre. (attention en mettant le vinaigre aux éclaboussures, émanations, et flammes, par précaution éteindre la hotte)
Verser le tout trés chaud sur les radis, bien remuer et servir tiède.
Bon appétit et à bientôt
Les RESPOUNTSOUS
Le printemps arrive, et avec lui les premiers légumes qui mettent nos papilles en joie.
Aujourd’hui je vous propose une recette de ‘ Répountsous ‘
Après la cueillette, passer vos répountsous sous l’eau fraîche pour les nettoyer.
Ingrédients : 1 œuf par personne – lardons – 1 pomme de terre par personne – huile –vinaigre.
- Peler les pommes de terre et les faire bouillir. Faire cuire les œufs ente mollet et dur (4mn).
- Faire revenir les lardons dans de l’huile (qui servira à la vinaigrette). Lorsqu’ils seront cuits déglacer la poêle avec du vinaigre.
- Pendant ce temps faire bouillir de l’eau. A ébullition plonger y les repountsous et retirer lorsque l’eau bout à nouveau. Egoutter et couper en tronçons.
- Mettre dans un saladier, les répountsous les œufs et les pommes de terre coupés en quartier, et verser sur le tout les lardons cuisinés et chaud.
Bien remuer et déguster.
Ce n’est peut être pas ‘la recette’, mais essayez la et donnez votre avis .
A bientôt sur le site pour partager vos recettes.
Mesturet
Pour 1kg de citrouille, épluchée, non cuite...
Farine blé 65 g
maïs 85
Sucre poudre 335 g
Zeste d'un citron
1/2 c. à café de sel
1/2 verre de rhum
Préparation
Cuire la courge couverte d'eau, jusqu'à ce qu'elle soit bien molle
L'égoutter
La passer au mixer, et laisser refroidir.
Bien mélanger dans un saladier farines, sucre et sel, puis ajouter courge froide et zeste.
Mixer le tout pour obtenir une préparation homogène.
Verser ensuite dans un plat tiède et beurré.
Laisser cuire 1h20 dans un four à chaleur tournante, ou 2h. dans un four normal (thermostat sur 5)
Si trop cuit, mesturet sec et dur... Attention : il durcit en se refroidissant.
Verser le rhum après cuisson sur la surface du mesturet.
Facultatif : on peut mettre à griller qq minutes si on aime une surface plus foncée, mais il faut surveiller de
près.
Recette Claude Durand
